选择

警告：下文包含之描述可能不适合素食者或鸭爱好者观看。观者责任自负。

作为一个不偏食的人，我很以自己平等对待各种食物为自豪。但有时，我被迫在正确的和好吃的之间做出选择。

我倾向于跟随我的勇气。

我赚得小石城皮博迪荣誉鸭主的名头三个星期后，我们的华盛顿演出主办方带我们到北京饭店用午餐。这是一家受电影明星、总统和公主欢迎的餐厅。它的特色菜是什么呢？北京烤鸭。

请不要误会。我喜欢鸭子，真的，它们很可爱，它们毛茸茸的，但它们也好吃。

北京饭店有正宗的北京烤鸭卷饼，由一流的侍者为你服务，每桌各有一名服务员和另一名专门的切肉员。鸭子端上来后，我们的切肉员仔细地把脆鸭皮和肉分离，把皮切成段，在盘子上整齐地排好。接著，她先刮掉多余的脂肪，再开始片鸭肉，把最好的肉块排在盘子上，腿、翅膀和剩下的零碎放在一个单独的盘子里。

然后，服务员在我前面放了一个蒸的薄饼。接下来，他用勺子添加一些甜豆酱和新鲜的葱条。最后放上主要成分：一整片金黄色的鸭皮和鸭肉。最后，服务员熟练地用勺子和筷子把所有里面的东西捲起来。完成所有这些过程后，它看上去像一个潮的春捲，但我不是一个由外表来判断食物的人。

我拿起这部杰作，咬了一口。酥脆的咸鸭皮和细嫩的鸭肉像绝妙的二重奏，加上脆脆的葱，丰富的甜豆酱像优美的低音，温暖、耐嚼的薄饼把一切组合在一起，给你绝棒的口感和美味。

这家餐厅没吹牛，这儿的鸭肉卷饼是货真价实的。而且，我欣慰地知道，没有皮博迪鸭子为我们吃的饭受到伤害。

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中国从南北朝（公元420 - 589）时就开始烤鸭了，到北京1416年第一家北京烤鸭店开业时，社会各界（包括皇帝）的人都食用鸭子。

在美国，北京烤鸭也被称为长岛鸭。我们的主持人文凯利说，北京美食家餐厅店每天从长岛进300只鸭。我们的另一主持人理善则喜欢吃豆腐鸭。