亚洲美食大观(第一部份)
“你们舞蹈演员身材真苗条,一定特别注意饮食吧。”是的,对大多数人来说的确如此,但我的情况有些不同。
想要增加重量对于我来说几乎是不可能的,这要归功于我不良的消化系统。此外,每天挥汗如雨的训练使增重变得更加困难。尽管大多数人比较羨慕这一点,但我个人还是挺沮丧的。所以,增重其实也可以像其他人减肥一样成为舞蹈演员的一大难题。
尽管介绍美食对我来说是难题,但我还是想写些美食的博客和大家分享,满足那些对舞蹈演员日常饮食感兴趣的读者们。
我们每到一地巡回演出,当地的主办单位都会给我们提供很好的照顾,特别是饮食方面。我们能品尝到家常菜和餐馆赞助的菜肴,还有泰国的咖哩菜,巴西牛排,寿司,In-N-Out汉堡等等。在演出途中,我们也不时的品尝到一些中国餐馆的食物,还有蒙古烤肉,日本烤肉和各种各样的自助餐。离开美国后,我们会利用休息日漫步在大街小巷,寻觅一些具有地方特色的美味小吃。简单地说,美味佳肴是我们的宠儿。
现在,我将在您的屏幕前奉上曾经品尝过的一些特色食品,怎样,还不错吧?
1. 火锅
食用地点:
旧金山
食用材料:
最普遍的食材是薄片状的牛肉、猪肉、羊肉,还有各类蔬菜。你也可以把任何食物扔进去煮,从南瓜到鱿鱼(活的除外)再到乌冬面都行。我最喜欢的是金针菇(一种杆状蘑菇),是因为它的口感很独特,黏滑,同时又有点脆。
背景:
火锅据说在中国有一千多年的历史了,这要追溯到唐朝(618-906)。而清朝(1644-1911)的时候,火锅已经在中国十分普及了,在紫禁城的宫殿内也有人食用。
不同的地区有不同类型的火锅,重庆火锅爱用麻辣汤底,吃著能使舌头失去知觉。东北的满洲地区,火锅里爱放很多酸菜。在寒冷的地区,火锅带给人温暖。在南方闷热的夏天里,火锅像桑拿一样具有清洁作用。
味道:
引用领舞演员廖若山的话:“嚐起来像神奇的中国魔法。”
2. 章鱼烧
食用地点:
日本,名古屋,酒店对面开放至深夜的章鱼烧店。
食用材料:
乾鱿鱼,天麸罗,醃渍的姜,葱花,全部碾碎揉成糊状,刷上章鱼烧酱或蛋黄酱,通常最上面会放上紫菜和乾鲣鱼的碎屑。
背景:
日本文化的很多方面,都是学自中国的唐朝,包括服装(和服),建筑(木质房屋)和饮食。帝国时期的日本致力于把文化从中原带到日本本土。盛唐时万国来朝,千年来日本像一个时光的压缩容器,保存著真实的唐代文化,而中国在经历了改朝换代和上一个世纪的动乱后,却已失落了这些文化。
像动漫,电子宠物(Tamaguchis)和新干线一样,章鱼烧并不是学自中国唐代,而是大坂(Osaka)一个叫 Tomekichi Endo 的街边小贩在1935年时发明的。今天,章鱼烧在日本各地已经随处可见。
味道:
第一口吃起来很有嚼劲,很美味,也很烫。但是要一连吃下八个就变得有些困难。随著丸子的冷却,油腻的章鱼糊的味道开始不那么好了。所以下次我会和别人分享一份。
3. 煮蚕蛹
食用地点:
韩国釜山的街道上
食用材料:
乾蚕蛹,加入调味料蒸煮
背景:
不知道,也不想知道
味道:
这不是我对韩国文化的不尊重,真的,不过这实在是我吃过的最难吃的食物!我们的一个舞蹈演员很喜欢这种在韩国十分普及的小吃,他竟然有勇气买下整整一杯。我只嚐了一个,因为我要不尝也许我会后悔。但是事情的结果却恰恰相反。
我不明白人们为甚么会兴致勃勃地咀嚼著蚕的幼虫,而撇开这不谈,它的味道很酸,在离食品摊老远的街上就能闻到这股气味。它的样子也让人不太舒服,是一堆小小的、棕色的、胖胖的、皱皱的节状身体。最糟糕的是,当我把它放到牙齿间咀嚼的时候,浑身都泛起了冰冷的颤意。而且,这种感觉后劲很大,是之前所有感官冲击的结合体。
我必须马上吃一些别的食物来驱逐这种不适的感觉。从那之后,我只要看到街上有卖煮蚕蛹的,就会开始反胃。不过我想,所有古怪的、有点恶心的食物都会带给人这种感觉:不是特别喜欢,就是特别厌恶。
4. 韩国烧烤
食用地点:
加州和韩国
食用材料:
烧烤所用的食材基本和火锅一样,但是大多数的肉更厚,而且是醃渍过的,不是放在锅里煮而是放在炭火上烤。有时马铃薯会放在炭火旁,除了烧烤的主菜外,还有泡菜、蔬菜、蒜,和面条等小菜,也非常开胃。美中不足的是,我最喜爱的金针菇烤起来不如用火锅涮著好吃。
背景:
烧烤中最特别的肉类要属韩国烤肉(bulgolgi)了。在这么小的土地上每日消耗著这么多肉,我有些好奇这些牛肉的是从哪来的,于是就做了一些检索。虽然百分之五十的牛肉都是从澳大利亚进口的,韩国人仍然很珍视土生土长的“韩牛”(Hanwoo),它更加昂贵,也更稀少。它在韩国的节日食品中有一种文化的象征意义,也被用做相互餽赠的礼品。
味道:
妈妈告诉我不要把自己的食物当成玩具,不过在吃韩国烧烤时,会有一种近乎孩子般的喜悦。切肉,分肉,烧烤,玩玩胡椒粉,看看眼前的生肉慢慢变成棕色,和吃火锅一样,烧烤带给你与朋友的互动和不一样的乐趣。
如果这么些美食,还不能让键盘前的你垂涎欲滴的话,那么就等著我向你描述台湾的美食吧。我现在还能闻到臭豆腐的味道呢!台湾的夜市有那么多的美食。下回将有独立的台湾篇章。美味佳肴啊!Bon Appétit!
陈阳暮月
舞蹈演员
2012年7月10日