亚洲美食大观（第一部份）

“你们舞蹈演员身材真苗条，一定特别注意饮食吧。”是的，对大多数人来说的确如此，但我的情况有些不同。

想要增加重量对于我来说几乎是不可能的，这要归功于我不良的消化系统。此外，每天挥汗如雨的训练使增重变得更加困难。尽管大多数人比较羨慕这一点，但我个人还是挺沮丧的。所以，增重其实也可以像其他人减肥一样成为舞蹈演员的一大难题。

尽管介绍美食对我来说是难题，但我还是想写些美食的博客和大家分享，满足那些对舞蹈演员日常饮食感兴趣的读者们。

我们每到一地巡回演出，当地的主办单位都会给我们提供很好的照顾，特别是饮食方面。我们能品尝到家常菜和餐馆赞助的菜肴，还有泰国的咖哩菜，巴西牛排，寿司，In-N-Out汉堡等等。在演出途中，我们也不时的品尝到一些中国餐馆的食物，还有蒙古烤肉，日本烤肉和各种各样的自助餐。离开美国后，我们会利用休息日漫步在大街小巷，寻觅一些具有地方特色的美味小吃。简单地说，美味佳肴是我们的宠儿。

现在，我将在您的屏幕前奉上曾经品尝过的一些特色食品，怎样，还不错吧？

1. 火锅

食用地点：

旧金山

食用材料：

最普遍的食材是薄片状的牛肉、猪肉、羊肉，还有各类蔬菜。你也可以把任何食物扔进去煮，从南瓜到鱿鱼（活的除外）再到乌冬面都行。我最喜欢的是金针菇（一种杆状蘑菇），是因为它的口感很独特，黏滑，同时又有点脆。

背景：

火锅据说在中国有一千多年的历史了，这要追溯到唐朝（618－906）。而清朝（1644－1911）的时候，火锅已经在中国十分普及了，在紫禁城的宫殿内也有人食用。

不同的地区有不同类型的火锅，重庆火锅爱用麻辣汤底，吃著能使舌头失去知觉。东北的满洲地区，火锅里爱放很多酸菜。在寒冷的地区，火锅带给人温暖。在南方闷热的夏天里，火锅像桑拿一样具有清洁作用。

味道：

引用领舞演员廖若山的话：“嚐起来像神奇的中国魔法。”

2. 章鱼烧

食用地点：

日本，名古屋，酒店对面开放至深夜的章鱼烧店。

食用材料：

乾鱿鱼，天麸罗，醃渍的姜，葱花，全部碾碎揉成糊状，刷上章鱼烧酱或蛋黄酱，通常最上面会放上紫菜和乾鲣鱼的碎屑。

背景：

日本文化的很多方面，都是学自中国的唐朝，包括服装（和服），建筑（木质房屋）和饮食。帝国时期的日本致力于把文化从中原带到日本本土。盛唐时万国来朝，千年来日本像一个时光的压缩容器，保存著真实的唐代文化，而中国在经历了改朝换代和上一个世纪的动乱后，却已失落了这些文化。

像动漫，电子宠物（Tamaguchis）和新干线一样，章鱼烧并不是学自中国唐代，而是大坂（Osaka）一个叫 Tomekichi Endo 的街边小贩在1935年时发明的。今天，章鱼烧在日本各地已经随处可见。 

味道：

第一口吃起来很有嚼劲，很美味，也很烫。但是要一连吃下八个就变得有些困难。随著丸子的冷却，油腻的章鱼糊的味道开始不那么好了。所以下次我会和别人分享一份。

3. 煮蚕蛹

食用地点：

韩国釜山的街道上

食用材料：

乾蚕蛹，加入调味料蒸煮

背景：

不知道，也不想知道

味道：

这不是我对韩国文化的不尊重，真的，不过这实在是我吃过的最难吃的食物！我们的一个舞蹈演员很喜欢这种在韩国十分普及的小吃，他竟然有勇气买下整整一杯。我只嚐了一个，因为我要不尝也许我会后悔。但是事情的结果却恰恰相反。

我不明白人们为甚么会兴致勃勃地咀嚼著蚕的幼虫，而撇开这不谈，它的味道很酸，在离食品摊老远的街上就能闻到这股气味。它的样子也让人不太舒服，是一堆小小的、棕色的、胖胖的、皱皱的节状身体。最糟糕的是，当我把它放到牙齿间咀嚼的时候，浑身都泛起了冰冷的颤意。而且，这种感觉后劲很大，是之前所有感官冲击的结合体。

我必须马上吃一些别的食物来驱逐这种不适的感觉。从那之后，我只要看到街上有卖煮蚕蛹的，就会开始反胃。不过我想，所有古怪的、有点恶心的食物都会带给人这种感觉：不是特别喜欢，就是特别厌恶。

4. 韩国烧烤

食用地点：

加州和韩国

食用材料：

烧烤所用的食材基本和火锅一样，但是大多数的肉更厚，而且是醃渍过的，不是放在锅里煮而是放在炭火上烤。有时马铃薯会放在炭火旁，除了烧烤的主菜外，还有泡菜、蔬菜、蒜，和面条等小菜，也非常开胃。美中不足的是，我最喜爱的金针菇烤起来不如用火锅涮著好吃。

背景：

烧烤中最特别的肉类要属韩国烤肉（bulgolgi）了。在这么小的土地上每日消耗著这么多肉，我有些好奇这些牛肉的是从哪来的，于是就做了一些检索。虽然百分之五十的牛肉都是从澳大利亚进口的，韩国人仍然很珍视土生土长的“韩牛”（Hanwoo)，它更加昂贵，也更稀少。它在韩国的节日食品中有一种文化的象征意义，也被用做相互餽赠的礼品。

味道：

妈妈告诉我不要把自己的食物当成玩具，不过在吃韩国烧烤时，会有一种近乎孩子般的喜悦。切肉，分肉，烧烤，玩玩胡椒粉，看看眼前的生肉慢慢变成棕色，和吃火锅一样，烧烤带给你与朋友的互动和不一样的乐趣。

如果这么些美食，还不能让键盘前的你垂涎欲滴的话，那么就等著我向你描述台湾的美食吧。我现在还能闻到臭豆腐的味道呢！台湾的夜市有那么多的美食。下回将有独立的台湾篇章。美味佳肴啊！Bon Appétit!