亚洲美食大观（第二部份）

我承诺过要完成这篇亚洲美食点评，现在是兑现的时候了。让我们从美食天堂——台湾开始吧。

终于，我们抵达台湾了，这座小岛上有各种稀奇古怪的水果，拼写出错的商标品牌，还有最重要的——美味的食物！

在我的印象中，台湾人是非常热情好客的，而且对于食物，他们完全是“狂热”的。去年当我们抵达台湾时，我们看到比汽车还多的自行车，比住房还多的餐馆，实际上，餐馆大概比自行车还要多。

在很多主要的街道上，我们每走两步就会看到卖珍珠奶茶和小吃的摊位。在台湾，出去吃比在家里吃更容易，不过美食家们往往把住所变成餐馆，或是把餐馆变成家，那对他们来说没有区别。

台湾岛面积不大，但它地形和气温的多样性令人惊奇。这一特点，使小岛出产的食品非常丰富，从高山的乌龙茶到海边的水产，我们能很方便的品尝到各种食物。

在每个剧场里，当地演出承办方都会请来一组厨师在后台为我们准备饮食。我们在每场演出前后都能尝到美味佳肴。不过晚上你要是又觉得饿了，可以叫一份麦当劳，他们会免费送到酒店，而且价格比美国的便宜多了。在难得的没有演出的日子里，我们会去逛夜市，夜市有一个响亮的别称：“小吃天堂”。

有些人会觉得台湾的夜市气味扑鼻，嘈杂，拥挤，而且不太卫生（喘气）。不过像你我这样的吃客，夜市就是世界上最棒的地方了。你都想象不到你会在那儿发现多么古怪、好吃的食物⋯⋯，比如鸭头，比如鸡屁股⋯⋯

下面就让我们一起去看看吧：

4h Bacon Cheese Cucumber Onion And Cheese Pancake Roll 600

培根起司黄瓜葱油饼。

葱油捲饼

不过是普通的煎饼而已，对吧？错。它叫“葱油饼”，远远不只是普通的煎饼。它大概是你能够品尝到的最美味的煎饼——中国美食里一个简单又充满智慧的发明。在我看来，葱油捲饼是一幅画，一篇结构完美的文章，一种和谐的纹理和一个即兴创作的空间。

制作葱油饼的时候先把切成小丁的葱撒到生面饼上，然后把面饼放到锅上煎熟，你会看著它变成金黄色。好的葱油饼外面是多层且酥脆的，里面则是粘连有嚼头的。然后，就像Subway一样，你可以站在柜台前挑选你要加的佐料和酱料，每一次都可以有不同的吃法。

看看这张“本楼特色餐”的海报，只有45元台币(美元1.50)：加上烤香肠，培根，起司玉米，鸡蛋，罗勒的葱油饼⋯⋯，而这些只是你可以选择的佐料的一半。

“本楼特色餐”只需45元台币（美元1.50）。

你可以说这跟一个超大型双层起司汉堡差不多，只不过多了一些佐料（不见得更健康）。葱油饼还是比“汉堡王”高出一筹，因为更多的选择可以让你“吃出自己的方式”——难道你见过汉堡里放鱿鱼，咖喱鸡或是炼乳的吗？

烧烤类

羊肉串

想到中世纪波斯骑士在篝火上烧烤的用剑串起来的肉，今天却成为全球风靡的小吃，真是觉得很古怪。

肉串，也许是蒙古人发明的，后来经由土耳其的游牧民族传给新疆的维吾尔族，再传入中国，今天我们甚至在台湾的夜市都可见到它。

我们路过的一个小摊上标有“正宗新疆风味”的字样，还有厨师（也许是店主）的照片，他是个留小胡子的光头男子，长得像土耳其人。店家给我们的羊肉份量挺大，羊肉像从澳大利亚或新西兰进口的。肉串上洒了茴香末，比纽约中国城街头的羊肉串更大汁更多。

烤鱿鱼的摊位几乎遍布台湾各大夜市。

鱿鱼

我不太了解其他地区的人是怎样吃鱿鱼的，但是东亚的人们喜欢整吃它，尽管这看起来有些吓人。鱿鱼含有丰富的蛋白质，而且可以边走边吃串在串子上的鱿鱼⋯⋯，节约了我们赶到下一个食品摊的时间。

玉米棒

注意到摊位的玉米很新鲜，因为摊位上标有：“当日现采，新鲜现煮。”摊位上写著“当天摘的玉米，现买现烤。”玉米烤前先煮一遍，然后放在旋转架上烤到玉米稍微有点焦，外皮香脆。撒上芝麻后，你可以挑选不同的味道，包括椰子味，海苔味，沙嗲味和烧烤味等等。

炸蟋蟀

这是唯一一种我没尝过的食物⋯⋯，这倒不是因为我太胆小或者什么的，当然不是，而是因为我一手拎著两包食物，一手拿著珍珠奶茶，腾不出手了。不过，我敢肯定喜爱韩国煮蚕蛹的人会毫不犹豫的去品尝它。为什么呢？因为蟋蟀 “含有丰富的钙，蛋白质，而且美白皮肤”有人这么跟我说。

我们团里一位在台湾长大的舞蹈演员告诉我，他曾在电视上看过一个厨艺节目，是教人怎么炸蟑螂的，以及为什么红蟑螂的味道比黑色的好⋯⋯

清蒸猪血糕，外层裹上花生粉和中国香菜。

清蒸猪血糕

一天，我正在心不在焉的看台湾新闻的时候，一条消息突然引起了我的注意：在一个小小食物摊位的前面大排起长龙，顾客们在焦急等待，他们还排了号！

这在台湾，可不是什么大新闻，台北士林夜市天天如此。一个记者走近排队的人群问他们在等什么。“我的朋友告诉我：这是他有生以来吃过的最好吃的！” “我在这里排了30分钟队就是为了吃这猪血糕。”“在我死之前，我一定要尝尝这个猪血糕！”

这个食物还真的叫“血腥蛋糕”（bloody cake)，“bloody”这个单词，在英国英语中可是个粗俗的形容词。

吃以血液为食料的食物听起来有点儿恶心（像吸血鬼），但是我的好奇心被挑起来了。到底这个猪血糕是什么东东？我心想著离开台湾之前一定要尝试一下，最后一天晚上我们去桃园夜市的时候，我尝到了！

我买了一份最平常的料理，米糕用猪血清蒸出来，加上标准的配菜 —— 花生粉和中国香菜。老实说，我很失望。它没什么味道，就像平常的糯米糕加上淡淡的花生和香菜味。我几乎没吃出血的味道。

我想我有点儿文化迟钝，还无法欣赏猪血糕的严肃历史。

你可能听说过中国的北方人爱吃面条，南方人爱吃大米。福建人穿过海峡移居到台湾时，把他们爱吃米制小吃的习惯也带到了台湾。

为什么用血呢？在中国古代，大多在祭天时屠宰家畜，而其它时间里难得吃到肉，尤其是在贫困的时候。于是，人们开始将屠宰的猪、鸭等有营养的血液保存起来，放进汤里或者用来蒸米饭。

随著时间的推移，猪血因比鸭血价廉而走红。据说台湾第一家猪血糕起源于二战之后台北的一个屠宰场，人们早早等候在那里，在猪血被倾倒之前，索要猪血。

真是最好的菜肴是在最困苦的时期发明出来的。又或者是因为饿了，什么东西吃起来都香？

臭豆腐黄金守则：越臭越好。

独一无二的臭豆腐

臭豆腐是偶然发明的，或者说 —“发现”，就像蓝奶酪被“发现”一样。也许有人忘了曾把豆腐放在坛里，直到它变的又绿又臭。

清代学者王致和，科举考试失败后决定留在北京卖豆腐。他不会意识到他对中国文化的贡献，而且是以发明臭豆腐的形式。

这是我享受臭豆腐的12个步骤 ：

1. 等到你真正饿了的时候。
2. 和爱吃臭豆腐的朋友A，憎恶臭豆腐的朋友B，一起去夜市。
3. 睁大你的眼睛，看著成群的臭豆腐迷。
4. 靠鼻子闻，因为看到它之前我就会闻到强烈的香味。
5. 如果朋友B喘气的架势似乎身处一个令人恶心的垃圾场，而朋友A认为他找到了镇上最好的臭豆腐，那你就快成功了。
6. 你可能需要继续追踪这气味一段距离，才会发现流口水的粉丝队伍。
7. 确保是炸透的脆皮臭豆腐——那是最好吃的。
8. 确认豆腐臭的像招牌说的一样。有的臭豆腐味道太大，摊主必须安装排气罩把有毒烟雾排到垃圾桶形的容器中。
9. 如果遵循步骤4-8，哇塞！恭喜你发现臭豆腐！
10. 不要讲价。我不会，至少现在不会，因为我碰到了物美价廉的美食！
11. 不要忘了加咸菜，辣酱，还要撒上香菜。
12. 慢慢吃，让嘴里的味蕾开个大party。咀嚼的啧啧有声。照个相片，细细体味这一刻。与朋友A分享，并且在朋友B脸边晃动臭豆腐。把自己沉浸在臭臭的经历里。